时间：2006-4-26 15:13:08
编辑：金丰华 来源：金丰华美食餐饮有限公司
进门
西餐，永是Lady First（女士优先）。一般会有侍者替你开门，应请妇士走在前面，男士随后。倘若没有侍者，则由同行的男士抢前两步，替女士开门。女士应有礼貌地回应“谢谢”。
优雅杀手：犹如进自家客厅一样昂首挺胸，风风火火闯进去。
坐姿
最得体的入座方式是从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，男士或侍者会把椅子推过来，腿弯到后面的椅子时，方可坐下。入座后，胸前与餐桌保持约一到两个拳头的距离，双手自然交叠平放在腿上。
优雅杀手：两腿交叉，手放到桌上，用手下巴的姿势。
点餐
法式西餐在接待尊贵的客人时会上12道餐,但通常情况下,8道西餐已经算是很正式了.分别是:餐前酒、头盘、沙拉汤、主菜、甜品、咖啡。
优雅杀手：只点头盘的客人和浪费的客人一样失礼，令人侧目：头盘、主菜、加甜点是最恰当的组合。
餐巾
有开始就餐前，把餐巾打开，对折平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分
。就餐过程中，可用餐巾反折的内侧来擦拭，若感受脏了，请侍者重新更换一条。
优雅杀手：装可爱，像小朋友一样把餐巾入领口：以及餐巾擦口红、鼻涕等恶劣行径。
用餐
1 .餐前酒：也叫开胃酒，可选香槟、雪得或吉尔等吕味较淡的酒。开胃酒多以香槟为主，可用食指和中指轻轻夹住杯脚，手掌轻声托杯身，使手掌的温度传给酒杯，可增加酒发性。
优雅杀手：作豪爽状一饮而尽；边喝边秀过酒杯看人；用手指擦杯沿上的品结印— 应在就餐前用纸巾擦拭唇，避免沾染。
2.头盘:量少质高,常见的品种在鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、蜗牛等。餐具的使用基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉（如果不习惯用左手叉吃东西，可放下右手的刀，换叉食用）。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握笔的方式拿即可。略作休息或需要交淡做手势时，应把刀叉摆成四钟方向即可。
优雅杀手：手执刀在空中挥舞摇晃；一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜；直接用马取食物食用；刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3.沙拉:一般用生菜、番茄，黄瓜、芦笋等制作，称为生蔬菜沙拉。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的。一般都会有酱汁搭配，可将汁子均淋在菜品上，或倒在盘子的一边，蘸取食用。不得已要中途离席时，最好在上菜的空当，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走。别打乱了整个吃饭的程序和气氛。
优雅杀手：直接用菜品在酱汁杯里蘸取是很不雅观的；聊天声音过大，影响到邻桌。
4.汤：大致在清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等。喝汤应先用汤外侧将汤妥起，将汤匙内侧放在下唇的位置将汤送入口中。身体上的半部略微前倾；碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用在握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
优雅杀手：用汤匙在汤盘底部出刺耳的声音；喝汤时发出奇怪的声音。
5.主菜：肉类和禽类；最有代表性的是牛肉或牛排，禽类菜肴最多的是鸡，配主菜的酒是叫餐酒，一般是红肉（如牛羊肉）搭配红酒，白肉（如鱼肉）则搭配白酒。对酒不大了解的人，请调酒师帮忙挑选。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接往外吐，可遮住嘴轻轻吐在叉上放入盘内；盘内剩条少量菜肴时，应以小块面包或叉子相助食用；吃鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层；吃鸡时，应先将骨去掉，尽量不要用手拿着吃。
配主菜的红酒饮用时应用大拇指、中指、食指握信杯脚，小指放在杯子的底台固定：白酒一般都会加入冰块后再饮用。高档的西餐厅，侍者则会在上酒前先倒入小少量的酒请客人品酒，这时可轻轻摇放在舌头上似的，喝一小中并回应Good。接着，把酒杯放在桌子上由侍者去加酒。
优雅杀手：把食物一次性全切小块或干脆叉起咬着吃；嘴里食物还没有吞咽就喝酒或说话。
6.副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面食类称为副菜。食用面食时，右叉左勺，先用叉子将面条卷起，用勺子接住方可食用；食用比萨则先从大盘中托过一块放入自已面前的食盘中，再食用。取食时不要站起来，坐着拿不到食物应以请别人传递。
优雅杀手：向西餐厅讨要筷子食用面食；直接在大盘中向比萨开动。
7.甜品：在布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。容易滑动的甜点，可用叉子固定并集中，再放致到汤里吃；吃水果时，可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。
优雅杀手：拿着水果整个儿放进嘴里咬。
8.咖啡：喝咖啡时如添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡在垫碟上。喝时右手拿杯把，直接用嘴喝。
优雅杀手：用小勺子舀咖啡喝。
结账
在没有主客区时，一般由男士付账，最佳方式是趁女士去洗手间补妆时结算；女士在男士结账时应主动走开，不可站在一边旁观。
优雅杀手：在等男士付账时，直接坐在餐桌边化妆。
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